刷茶是一種特殊的茶葉處理工藝，通常用於手工採摘的開片茶葉。這個過程包括以下幾個步驟：
採摘與篩選：茶農在茶園中採摘生長良好、嫩葉豐滿的茶芽，這些茶芽質地柔軟而飽滿。採摘後，茶葉會立即進行篩選和分類，以保證茶葉的乾淨整齊和質量。
初步處理：茶葉經過殺青、揉捻、晾曬等工序，殺青後揮發掉水分，使茶葉變得柔軟而有彈性，便於後續的制茶工藝。
刷洗：使用刷子輕輕地、有節奏地刷洗茶葉，目的是去除茶葉表面的灰塵和雜質，促進茶葉展開和氧化。刷洗後的茶葉色澤會更為明亮，形狀整齊，紋路清晰，茶芽展開，香氣更加醇厚，風味更濃。
乾燥：經過刷洗的茶葉需要進行乾燥，通常通過晾曬或高烘乾，以加固茶葉形狀，防止變形或損壞。乾燥後的茶葉可以包裝和貯存。
這種制茶工藝在某些茶葉種類中被廣泛套用，是茶行業中獨特的一種茶葉處理方法。