鹹年糕是一種傳統的中國年糕，以其獨特的口感和味道而聞名。鹹年糕的製作方法多樣，可以根據個人口味和食材的不同進行調整。以下是一種常見的鹹年糕做法：
準備食材。需要糯米粉、粘米粉、水、鹽、胡椒粉、臘肉、芋頭、青蒜、蒜白和蒜葉。臘肉和芋頭切成小丁，青蒜和蒜葉分別切成小段和蒜末。
製作年糕糊。將糯米粉和粘米粉混合，慢慢加入水，邊加邊攪拌，直到混合物成為均勻的糊狀。
炒制配料。在鍋中加入少許油，先炒臘肉出油，再加入蒜白爆香，然後加入芋頭略微翻拌均勻。
調味。在炒好的配料中加入水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
混合年糕糊和配料。將年糕糊倒入配料中，攪拌均勻，直到沒有顆粒。
蒸製。將混合好的年糕糊放入蒸籠中，蒸約60-70分鐘，直到年糕熟透。
煎制。蒸好的年糕取出後，稍微冷卻，然後切成塊，兩面煎至金黃酥脆。
這種鹹年糕的做法結合了炒、蒸和煎的烹飪技巧，使得年糕既有糯米的軟糯，又有臘肉和芋頭的香味，口感層次豐富。可以根據個人喜好調整配料和調味料的種類和量，創造出屬於自己的獨特風味。