以下是製作江西南瓜乾的步驟：
選擇一個老熟南瓜，最好是那種肉質桔紅色、硬皮且成熟期長的南瓜。清洗乾淨後，去皮去蒂，用鐵勺等工具清除內部的瓤和籽。
將南瓜切成大約5毫米厚的環形或片狀。有些方法會建議先將南瓜片放入水中浸泡30分鐘。
將切好的南瓜片晾曬。可以將它們均勻地串在竹竿上晾曬約5天左右，直到手感乾透。或者將南瓜片平鋪在竹篩上曬至含水量在10%以下。
在晾曬過程中，一些做法會在南瓜片上塗抹一層由芡粉製成的漿液，然後再繼續曬乾或烘烤至不粘手且有彈性。
將曬乾的南瓜片放入蒸鍋中隔水蒸煮約6分鐘，然後快速冷卻。
為了增加風味，可以在蒸好的南瓜片上撒上糯米粉、乾辣椒麵、紅糖、白糖、鹽等調味料，甚至可以加入蒜末，然後用手攪拌均勻。
將調味後的南瓜片再次放入蒸屜中，水開後蒸20到25分鐘。
蒸好後，將南瓜乾平鋪再次曬三到四個小時，注意不要曬得過長以免影響口感。
曬乾後，南瓜乾會變得軟糯且有嚼勁，可以根據個人喜好選擇包裝或保存方式。