江西米粉是一種美味且製作方式多樣的食物，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備米粉。將米粉用涼水浸泡5小時左右，直到軟化為宜。將浸泡好的米粉用開水煮至可以用筷子夾斷，然後用水沖洗米粉，直至水變清澈，米粉清爽無粘性，瀝乾備用。
製作蛋炒粉。在鍋中加熱油，煎好雞蛋，加入準備好的米粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調味料，翻炒均勻即可。
煮粉。將米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯（如排骨湯、雞湯、牛肉湯等），加入食鹽、香油、香蔥等調味料即可。
拌粉。將米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入牛肉醬、鹹菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調料拌勻即可。
炒粉。先將米粉放入沸水中煮十分鐘左右，煮至可以輕鬆夾斷，然後瀝乾。在鍋中加油，先炒香薑末、小米椒等調料，再加入肉絲和小青菜炒至八成熟，最後加入米粉和調味料（如鹽、雞精、生抽、老抽），快速翻炒均勻即可。
以上各種做法均可根據個人口味進行調整，創造出屬於自己風格的江西米粉。