江西美食特色豐富多樣，以獨特的口味和製作工藝而聞名，主要包括以下幾類：
菜餚方面。江西以色重油濃、口感肥厚且喜好辣椒著稱，尤其擅長使用辣椒等調味料，南昌菜講究配色和造型，而山區菜餚則注重原味和天然風味。
麵食方面。江西的小吃麵點種類繁多，各具特色，如三杯子雞、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、石魚炒蛋、潯陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金錢吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、黃元米果等。
地方特色方面。例如南昌的鄱陽湖獅子頭、靈芝糯團、米粉蒸肉、瓦罐湯、金線吊葫蘆；贛州的陽埠腐竹、贛州臍橙、南安板鴨、三杯雞；九江的修水哨子、蘿蔔餅、油糍；上饒的鉛山燙粉；撫州的泡粉；宜春的慈化雞等。
風味方面。江西以其獨特的辣味而聞名，尤其是萍鄉地區的辣椒使用，江西的米粉和粉類食品也非常有名，如南昌拌粉、景德鎮冷粉、吉安貢粉等，這些食品通常搭配辣椒和其他調味料，風味獨特。
總的來說，江西美食以其豐富的口味、獨特的風味和精湛的製作工藝而深受歡迎。