汽水肉的做法多樣，這裏介紹一種常見的做法：
選擇前夾肉，這種肉帶有雪花紋路，適合做汽水肉，將肉切成片，再用刀剁成肉末，備用。
小蔥洗淨，一半切成蔥段，一半切成蔥花。準備一箇香菇，洗淨後切成片，再切成絲，然後切成小丁，再剁成薑末。
留一小部分生薑切成小段和蔥段放在一起。倒入少許清水，用手掌用力擠出蔥薑汁。
在碗中加入一勺紅薯粉，倒入蔥姜水，攪拌均勻備用。
肉餡中加入少許鹽、胡椒粉一勺、一箇雞蛋清、薑末、蔥花，用手揉捏均勻。
分兩次倒入澱粉水，順着一箇方向攪拌均勻。重要的是將肉餡多攪拌，攪拌得越上勁越好，至少攪拌5分鐘以上。
選擇兩種喫法之一：一種是不加雞蛋的，直接將肉末捏成圓形放入碗中；另一種是加雞蛋的，先在碗中打入一箇雞蛋，加入溫開水攪拌均勻，然後放入肉末。
倒入少許溫開水，撒上香菇丁。將碗放入蒸鍋內，蓋上蓋子，上汽後蒸15到20分鐘。
蒸熟後取出，撒上蔥花和香油即可食用。