富含二氧化碳的葡萄酒
起泡酒是一種富含二氧化碳的葡萄酒，其特點是在20℃時，二氧化碳的壓力大於或等於0.5巴，因此會冒出泡泡。
起泡酒適合於各種喜慶場合，如在慶祝、團圓或朋友聚會時飲用。它在歐洲通常作為餐前開胃酒，而在美國，人們有時會在飯後搭配甜點來飲用。起泡酒的酒精度數通常不高，飲用前常被冰鎮至8至12度以增加其愉悅感。起泡酒可以通過不同的杯型來欣賞其氣泡和香氣，常見的有細長的香檳杯和寬口的鬱金香杯。
香檳是起泡酒中最著名的一種，原產於法國香檳省，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒才能稱為香檳。其他著名的起泡酒還包括義大利的普羅塞克、西班牙的卡瓦和德國的塞克特等。