汽糕是一種傳統的中國小吃，其製作方法和配方因地區而異。以下是一種常見的汽糕做法和配方：
原料。秈米9.5千克，水發粉（或酒麴）3勺，豆芽、醬乾、蝦米、乾豆角、筍、胡蘿蔔適量，食鹽適量，食用油、蔥、辣椒麵。
製作過程。
先將秈米用井水或山泉水浸泡過夜。第二天，將米粒磨成米漿。
使用酒麴來發酵米漿。根據氣溫的不同，發酵時間也會有所不同。
當米漿表面出現微小冒泡時，說明發酵時間已到。
在蒸籠（平底篩狀）上墊上紗布，舀入適量的米漿，攤平。
在米漿上撒上準備好的佐料（如豆芽、醬乾等），然後蒸熟。
蒸熟後，刷上一層辣椒油，切成小塊即可食用。
以上是一種基本的汽糕做法和配方，具體的配料和步驟可能會根據地區和個人口味的不同有所變化。