沒食子酸是一種多酚類有機化合物，化學名稱為3,4,5-三羥基苯甲酸，分子式C7H6O5，廣泛存在於掌葉大黃、大葉桉、山茱萸等植物中。沒食子酸在食品、生物、醫藥、化工等領域有廣泛的套用，可用於製造多種燃料、製藥、墨水、染料等有機合成方面。此外，沒食子酸還具有一定的生津止渴、止血涼血的功效，常用於治療肺熱津傷導致的口乾、咽痛、咯血、口舌生瘡等症狀。同時，沒食子酸還具有一定的抗炎、抗氧化、抗病毒、抑菌等多種生物活性，對某些細菌、病毒等具有一定的抑製作用，對於流感病毒、痢疾桿菌等感染也能起到輔助治療的作用。但需要注意的是，沒食子酸雖然具有一定的藥用價值，但使用時需要諮詢專業醫生，以免引起不良反應。
此外，工業沒食子酸是指沒食子酸的一種產品規格，只能用於工業生產過程，不能用於醫藥、食品製品套用和生產。在使用沒食子酸時，需要根據具體的產品規格和套用領域進行選擇和使用。
關於沒食子酸的讀音，其正確發音為[mò sì zǐ suān]。