沙姜醃製方法

沙姜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：

將沙姜清洗乾淨，掰開並去除裡面的泥沙和嫩芽。

把處理好的沙姜攤平，放在陰涼處晾乾水分。

準備醬料。在鍋中加入食鹽、八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖、生抽和老抽，加入清水，大火燒開後關火晾涼。

準備大蒜和生薑，切成薄片。

將沙姜放入消毒過的、無水無油的容器中。

加入蒜片、薑片和小米辣等配菜。

倒入徹底放涼的醬料，使醬料和食材持平。

最後加入一點高度白酒，密封蓋子，放在陰涼處醃製。

二十多天後即可食用，沙姜會變得甜而脆。