沙律，是“salad”的音譯詞，源自法語，最終可追溯到拉丁語的“sala-ta”，意爲“加鹽的”。
沙律在不同地區有不同的叫法，如在中國大陸常見的說法是“沙拉”或“色拉”，在臺灣通常稱爲“沙拉”，而在香港則被稱爲“沙律”。沙律是一種冷菜，通常由綠色有葉生菜、水果、火腿或其他原料製成，配以沙拉醬或其他醬汁，它在西餐中是第一道菜，具有開胃作用。沙律的種類繁多，包括水果沙拉、蔬菜沙拉等，主要食材包括生菜、西紅柿、檸檬等時令蔬菜和水果，調料可能有酸奶、橄欖油、鹽等。
此外，沙律也可以是一種拌涼菜的調味品。