植物油
沙拉油，也稱為色拉油，是一種精鍊度較高的植物油。
沙拉油是由優質植物原油，如大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、棉籽油、芝痲油等，經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭和脫蠟等工藝處理製成的高級食用油。沙拉油的特點是色澤澄清透亮，氣味清淡，加熱時不易變色，產生的油煙少，穩定性高，適合用於烹飪各種菜餚，特別是製作涼拌菜、醬料和調味品。沙拉油也常作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬等食品加工的原料。由於低芥酸、低硫甙含量及雜質較少，沙拉油具有較好的健康屬性，含有豐富的維生素E、維生素A以及人體必需的不飽和脂肪酸等營養成分，適量攝入有助於身體健康。