沙茶味

沙茶味是一種廣泛用於中式、西式以及東南亞地區菜餚的調味風味，其特點在於沙茶香濃、鮮鹹微辣，並且根據不同菜餚的需求，可能會帶有回甜或鮮鹹辣甜的口味。這種風味主要來源於沙茶醬，如印尼、馬來西亞、香港、福建、潮汕等地的沙茶醬，以及味素、精鹽、各種鮮湯等調料。在烹飪過程中，沙茶味常用於燒、燜、焗、爆、炒、蒸、烤等多種烹飪方法，尤其是熱菜類菜餚，同時也廣泛套用於冷菜。此外，沙茶味在中式調味中常與其他味型如清五香型、香辣味型等相結合，以適應不同地區菜餚的風味需求。