沙茶炒牛肉是一道美味的菜餚，以其獨特的沙茶醬香味和嫩滑的牛肉而聞名。製作沙茶炒牛肉的主要材料包括嫩牛肉、芥藍菜葉、鴨蛋清和沙茶辣醬。以下是一種常見的製作方法：
將牛肉切成薄片，用鴨蛋清、紹酒、糖、醬油、味素和生粉醃製10分鐘。
在熱油中快速炒制醃製好的牛肉片，然後撈出備用。
在鍋中加油，加入蒜茸和姜茸炒香。
加入芥藍菜葉速炒至熟。
加入沙茶辣醬、醬油、味素、紹酒炒拌調勻，用生粉水勾芡。
最後加入炒好的牛肉片，迅速翻炒1分鐘，淋上香油即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和炒制的火候，要確保牛肉外皮焦脆而內里嫩滑，同時充分吸收沙茶醬的香味。