沙茶麵是福建省廈門市的一種傳統小吃，屬於閩菜，主要原料包括沙茶醬和高湯，口感鹹鮮微辣，帶有一點甜味。
沙茶麵最重要的部分是沙茶醬，這是一種由蝦米、豆瓣醬、花生醬、辣椒、姜、蒜等多種香料調製而成的醬料。麵條通常採用廈門本地的「廈門拉麵」，這種麵條口感Q彈有嚼勁，搭配沙茶醬一起食用。
沙茶麵的製作方法相對簡單，通常是將麵條燙熟後放入碗中，根據個人口味添加各種輔料如豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等，最後淋上滾開的沙茶湯料即可。
沙茶麵的歷史淵源較深，它源自東南亞，特別是印尼和馬來西亞，後來傳入中國廈門等地。廈門的沙茶麵因其獨特的製作方式和豐富的風味而聞名。