砂鍋酸菜魚是一道美味的菜餚，主要原料是酸菜和草魚，烹飪時通常使用砂鍋作為容器。以下是其製作方法的簡要列表：
魚的處理。將魚洗淨，切成片或塊，用鹽、醬油、料酒、澱粉醃製1小時以增加風味。
酸菜的處理。酸菜洗淨後切成合適大小，如果使用乾酸菜，需要提前泡軟。
炒制酸菜。在鍋中加熱油，放入酸菜、薑片、蒜瓣等調料翻炒至香。
煮製。將翻炒好的酸菜放入砂鍋中，加入適量清水或高湯，煮沸後加入魚頭和魚骨，大火煮開後轉中火。然後加入魚片，大火煮至魚片熟透，根據口味調整鹽和雞精，最後撒上蔥花或蒜苗。
砂鍋酸菜魚的味道酸爽開胃，營養豐富，夏季常吃有助於開胃消食。在製作時，注意魚片的醃製和炒制酸菜的步驟至關重要，以確保最終菜餚的口感和味道。