河南的美食文化豐富多樣，其中麵條種類繁多，各有特色。根據當地人的推薦和評價，以下幾種麵條被認為是最美味的：
燴麵。河南燴麵是一種以麵條、豆腐絲、海帶絲、鵪鶉蛋等為原料的傳統小吃，麵條口感Q彈有嚼勁，湯汁濃郁鮮美。燴麵的特色在於其獨特的烹飪方式，通常以鮮美的羊湯為底料，搭配各種食材慢煮，呈現出豐富的味道。
撈麵條。撈麵條是河南民間的主食瑰寶，做法簡單多變，常見的有西紅柿雞蛋撈麵條等。這種麵條通常手工製作，煮熟後直接撈入碗中，再澆上各種澆頭或調味料。
芝痲葉雜麵。芝痲葉雜麵是一種以芝痲葉和麵條為主要原料的傳統小吃，具有爽滑細膩的口感和濃郁的芝痲香味。芝痲葉含有豐富的營養成分，對人體健康有益。
滷麵。滷麵是河南的一種家常麵條，將蒸的半熟的細麵條用鹵湯拌勻後蒸熟，再與炒菜拌在一起，每一根麵條都吸滿了湯汁，口感順滑入味。
除此之外，河南還有許多其他著名的麵條種類，如刀削麵、油潑麵、烙面等。每種麵條都有其獨特的風味和製作工藝，反映了河南深厚的美食文化。