河南省的美食豐富多樣，著名的有燴麵、胡辣湯、開封灌湯包、洛陽水席、武陟油茶、焦作鬧湯驢肉、鐵棍山藥、信陽南灣魚、固始鵝塊等。以下是部分美食的詳細介紹：
燴麵。以其獨特的製作工藝和風味著稱。
胡辣湯。以其獨特的辣味和豐富的食材組合而聞名。
開封灌湯包。以其薄皮大餡和豐富的湯汁而著名。
洛陽水席。以其豐富的菜品和獨特的風味而聞名。
武陟油茶。一種傳統的名點，以其獨特的香氣和味道著稱。
此外，河南省還有許多其他美食，如焦作鬧湯驢肉、鐵棍山藥、信陽南灣魚和固始鵝塊等，每一種都有其獨特的風味和製作工藝，值得品嘗。