河南豆，也稱為黃豆，是一種常見的食材，在中國各地有著多樣的烹飪方式。以下是幾種河南豆的常見做法：
清炒河南豆。首先將河南豆洗淨去除雜質和壞豆，然後將大蒜切成蒜末備用，在鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入蒜末，翻炒出香味，接著加入河南豆，大火快速翻炒使其均勻裹上油，翻炒至河南豆略微變色後加入適量的鹽調味，繼續翻炒至河南豆熟透，保持其鮮綠色澤，最後加入少許雞精或味素提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
河南豆燉排骨。準備排骨、生薑，將排骨洗淨剁成小段，河南豆洗淨備用，生薑切成薑片，在鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入薑片翻炒出香味，然後加入排骨翻炒至表面微黃，加入適量的水，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮30分鐘至排骨熟爛，接著加入河南豆，繼續燉煮10分鐘左右至河南豆熟透，最後加入適量的鹽和雞精或味素調味，翻炒均勻即可出鍋。
瘦肉炒河南豆。首先將河南豆撕掉兩邊的粗筋並洗淨備用，然後將瘦肉切小塊並用少許鹽醃製，在鍋中燒油，油溫五成熱時放入大蒜和小米辣爆香，接著加入瘦肉炒兩分鐘，之後放入河南豆翻炒至斷生，加入適量鹽調味，用生抽調味後翻炒均勻即可出鍋。
以上是幾種具有代表性的河南豆做法，每種做法都有其獨特的風味和口感。