河南省以其獨特的地理和文化背景，孕育了豐富多彩的豫菜。河南的豫菜招牌菜包括：
豫式黃河大鯉魚。這是一道選用黃河中的大鯉魚製作的經典名菜，包括紅燒、清蒸和糖醋軟熘三種烹飪方式，以其鮮美的味道和豐富的口感著稱。
鯉魚焙面。這道開封市的傳統特色名菜，由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成，色澤柿紅，酸甜適中，口感鮮嫩鮮香。
扒廣肚。屬於豫菜系，以豬胰臟為主要食材，採用扒烹的烹飪方法製作而成，具有鮮美的味道和豐富的口感。
汴京烤鴨（東京烤鴨）。這是豫菜十大名菜之一，選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，具有皮脆、肉嫩、色紅，肥而不膩等特徵。
牡丹燕菜。洛陽非常有名的一道湯菜，主要食材是蘿蔔，經過一系列複雜的工序製作而成，不僅菜型美觀大氣，而且味道鮮美。
這些菜餚不僅代表了河南的烹飪傳統和文化特色，也是河南省內廣泛流傳的經典美食。