河蝦是什麼

小型甲殼動物

河蝦是一類主要生活在淡水環境中的小型甲殼動物，如青蝦和草蝦等。它們的體型細長，通常長度在1.5到3釐米之間。河蝦的身體結構由頭胸部和腹部兩部分構成，身體各節結合緊密，由胸甲或背甲覆蓋。額角位於頭胸部前段中央，而腹肢演化爲強大的僞足，這些僞足有助於蝦體維持平衡、升降及後退。河蝦的口感通常較嫩滑，肉質軟，味道鮮美，且脂肪含量較低。在營養方面，河蝦是高蛋白、低脂肪的水產食品，含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質，如鉀、鈣、鎂等，對促進生長髮育和增強免疫力有重要作用。