河豚什麼時候吃

春季

根據提供的信息，河豚的最佳食用季節主要集中在每年的春季，具體如下：

12月至次年2月：被認為是河豚最好的季節，此時河豚肉質細膩，口感極佳。

春節後至清明節前：這段時間也是品嘗河豚魚的好時機，尤其是在油菜花開的季節，河豚魚的美味達到了頂峰。

3月和4月：被特別指出為春季最佳食用河豚的時期，此時河豚肉質晶瑩剔透，口感嫩滑，營養價值高。

需要注意的是，雖然春季是河豚的最佳食用季節，但也是河豚毒性較高的時期。因此，在享受河豚美食的同時，確保食用的是經過專業處理的河豚肉是非常重要的。