處理河豚時，需要注意以下步驟以確保安全：
去除內臟。首先，去除河豚的眼睛，然後開膛取出其內臟。
去除腮和血肉。用剪刀去除河豚的腮，並剪掉內部骨頭兩邊的血肉和一層皮肉，同時清理掉骨頭上的血肉。
去除氣囊和放血。將河豚兩邊皮肉下的一層氣囊扯掉，並在尾巴中間的血槽處剪開以放血。
剝皮和清洗。將河豚的皮剝掉，並用開水燙一下，之後清洗掉皮上的黏膜。
浸泡。最後，將處理好的河豚放入水中浸泡。
此外，在處理河豚時，應選擇人工養殖的河豚，因爲這些河豚的毒性相對較低，同時，應確保河豚是新鮮的，因爲死河豚的毒性更強。河豚的毒素主要集中在眼睛、血液、肝臟等部位，因此，在處理河豚時，必須非常小心，徹底去除這些部位。