油不沾指的是飲食中完全避免油脂的攝入。這種飲食習慣對人體有多個方面的負面影響：
營養狀況欠佳：缺乏足夠的脂肪攝入會導致人體感到疲勞、怕冷畏寒，體力不支。長期下去，可能會出現水腫和皮膚乾燥易生皺紋，尤其是對年輕女性而言，會影響容貌和面色。
影響韌帶功能：油脂對於維持關節靈活性和穩定性的韌帶功能至關重要。長期不沾油會導致韌帶功能減弱，使日常生活變得脆弱，難以承受衝擊。
脂肪肝風險增加：脂肪和膽固醇是人體所需的必要成分。缺乏脂肪攝入會導致肝臟健康受損，因為肝臟需要脂肪參與合成。長期滴油不沾會影響肝臟健康，甚至導致脂肪肝。
影響視力和發育：動植物油中含有的亞痲酸是促進人體新陳代謝的重要物質。缺乏這種物質會導致視力減退，影響身體和智力發育。
荷爾蒙分泌受影響：油脂攝入對於荷爾蒙分泌有重要作用。長期不沾油會影響荷爾蒙的正常分泌，進而影響身體健康。
綜上所述，油不沾的飲食習慣會對人體的多個系統產生不良影響，包括營養狀況、關節功能、肝臟健康、視力和發育以及荷爾蒙分泌。因此，建議在飲食中適量攝入油脂，以維持身體健康。