油包水原理

油包水(Water-in-Oil，簡稱W/O)原理是指油、水和乳化劑混合形成的產品，其中水以小液滴的形式分散於油中，形成油為外相、水為內相的結構。以下是詳細介紹：

乳化劑的加入可以顯著降低油/水界面的張力，並在界面上形成界面膜，從而在一定程度上保證乳化液的穩定性。

適當的機械分散作用有助於保持高含水油包水乳化液較長時間的穩定。

油包水乳狀液的穩定性對於某些套用，如鑽井液電穩定性，至關重要。

在美容和護膚品中，油包水產品有利於鎖水保濕，適合乾燥季節使用。