挑選油桃時，主要應考慮以下幾點：
看顏色。選擇油桃時，應選顏色鮮艷、均勻的油桃，通常整個果面呈鮮紅色或紅色帶黑、痲點，這表示油桃成熟度高，味道較甜，如果油桃顏色偏淺或深，可能表明成熟度不夠或過於成熟。
觀察外表。好的油桃表面應光滑無瑕，沒有蟲眼、疤點、小坑或破損。避免選擇明顯畸形或表面有劃痕、裂痕的油桃。
手感。好的油桃手感應結實有彈性，既不太硬也不太軟。太硬的油桃可能未熟或缺乏水分，太軟的油桃可能過熟。
聞氣味。成熟的油桃通常有一股香甜的味道。如果聞不到明顯的香味，可能說明油桃不夠成熟或已過熟。
形狀。選擇圓形或橢圓形的油桃，避免選擇異常形狀的果實。
果莖和頂部。果莖應是翠綠色的，這表明油桃新鮮。油桃的頂部有的圓，有的尖，一般來說，頂部尖凸的油桃比圓凹的好。
通過以上幾點，可以選擇出既甜美又新鮮的油桃。