油水為什麼會分離

油和水會分離的主要原因在於它們之間的密度差異和表面張力。

水的密度通常比油高，因此油會浮在水面上。此外，油和水的化學性質不同，導致它們之間的相互作用力（即表面張力）不同，油分子間的吸引作用力比水小，使得油更容易聚集在一起形成一層，而水分子間的吸引作用力較強，使得水也形成一層。在重力作用下，油和水的分層現象更加明顯，油會浮在水面上，形成兩層液體。