油泡辣椒是一種美味的家常小菜，製作方法如下：
將青椒和小米椒洗淨後晾乾水分。
將辣椒切成段，再從中間切開，同時準備薑片、蒜片。
準備醃料，將適量玉米油燒熱後放入花椒炸香，關火稍晾一下，然後加入生抽、老抽、白糖、鹽，煮至微沸後晾涼。
將切好的辣椒、薑片、蒜片放入醃料中拌勻。
淋上一點高度白酒翻勻。
將拌好的辣椒裝入無油無水的密封盒中，放入冰櫃冷藏醃製一天即可食用。
此外，要注意在醃製過程中，要確保所有使用的容器和工具都是乾淨的，避免引入雜質，醃製時間一般為24小時左右，可以根據個人口味調整鹽和糖的量。