炒油渣的常見做法如下：
準備材料。將辣椒、大蒜、蒜苗等配料切好備用，辣椒可以根據個人口味選擇，如果喜歡辣一些，可以準備小米椒。
處理油渣。將鍋燒熱，倒入植物油加熱至六七成熱，然後將油渣倒入鍋中復炸，這樣可以使油渣稍炸乾一些，不易回軟，炸至金黃色後撈出。
炒制配料。鍋中留少量油，放入植物油，將大蒜炒香，加入豆豉增加風味。
加入辣椒。將切好的辣椒加入鍋中，慢慢炒香，炒至斷生，根據辣椒的量和個人口味加入適量的鹽、雞精和胡椒粉。
混合翻炒。將炸好的油渣加入鍋中，與辣椒混合均勻，然後加入少許老抽上色，一些生抽提味。
加入蒜苗。最後將切好的蒜苗加入鍋中，快速翻炒至熟透。
出鍋。炒至蒜苗熟透後即可出鍋，一份家常菜油渣炒辣椒製作完成。
這是一種常見的做法，具體的配料和調味品可以根據個人口味進行調整。