油渣，又稱豬油渣，是指人們用肥豬肉炸油後剩下的肉渣。它的營養價值較高，含有大量脂肪，屬於飽和脂肪酸，可以提供熱能，同時含有維生素E和維生素D，可以補充人體所需的部分營養物質。油渣的口感香脆，可以直接食用，也可以用來製作多種美食。
油渣的常見做法包括油渣炒青菜、孜然辣椒豬油渣、豬油渣炒飯、豬油渣蔥花餅、油渣炒油麥菜等。這些菜餚通常將油渣與蔬菜、米飯等食材搭配，製作出既有油渣的香味又富含各種蔬菜營養的佳餚。例如，豬油渣炒飯是將剩飯、豬油渣、雞蛋、生抽和鹽混合炒制而成，而豬油渣蔥花餅則是將油渣與蔥花、麵粉等食材一起烙制而成，層次分明，焦香酥脆。
需要注意的是，油渣屬於高脂肪食物，長期食用油渣可能會導致膽固醇增高、高血壓等肥胖病，因此應適量食用。