判斷油溫的方法有多種，主要包括以下幾種：
視覺觀察。油溫較低時（100°C左右），油麵平靜，可能會有白泡出現，但聲音和青煙較少。隨著油溫升高，油麵開始翻動，青煙增多。特別是當油溫達到150°C左右時，油麵四周輕微翻動，有少量青煙，適合煎、炸等烹飪方法。
觸覺感知。通過觸摸油鍋附近的溫度來判斷油溫。例如，一成油溫（約30°C）時，手置於油鍋附近感到微熱；而三成油溫（約100°C）時，手接近油麵會感到較明顯的熱度。
使用筷子或大蔥等物品來判斷。例如，將筷子或大蔥放入油中，觀察其周圍的氣泡情況。三成油溫時，筷子周圍緩慢冒少量氣泡；而五成油溫時，氣泡數量和速度增加，適合煎炸等。
聽聲音。例如，油溫較高時，油麵翻動的聲音逐漸停止，微有青煙。
這些方法都需要結合實際情況和經驗來判斷。例如，炸菜餚時，由於鍋內油多且不易使用溫度計，主要依靠視覺、觸覺和聽覺來判斷油溫。在實際烹飪中，靈活運用這些方法可以幫助更好地控制食物的烹飪質量和口感。