油炒花生的做法可以分為準備花生、炒制花生和調味三個步驟。以下是詳細步驟：
準備花生。首先準備500克花生米，挑出其中壞的或發霉的，因為這些會影響口感。然後，將花生米清洗乾淨，可以在花生米中加入一勺食鹽和一勺麵粉，再倒入適量清水，這樣麵粉的吸附能力可以幫助去除表面的灰塵和雜質。洗淨後，控水撈出，再放入清水中加入一勺白醋清洗一遍，白醋有助於保持花生米在炒制時不易掉皮。洗淨的花生米需要控乾水分，可以放在簾子上風乾，或使用乾毛巾、廚房紙巾擦乾，著急的話也可以用吹風機吹乾。
炒制花生。將處理好的花生米倒入鍋中，此時不需要加油。用鏟子快速翻炒，目的是炒乾花生米內部的水分。因為花生米是清洗過的，還含有大量水分，如果直接用油炒，即使炒得酥脆，存放時間長了也容易返潮變軟。所以，在花生米表皮變得光滑後，再加入少許食用油，繼續用小火慢慢翻炒。大約炒3分鐘，直到花生米有噼里啪啦的響聲，表面略顯金黃即可。
調味。炒好的花生米可以撒上少許食鹽或白糖調味。如果喜歡甜味，可以選擇撒白糖。需要注意的是，花生米在鍋中顏色不宜炒得太深，否則出鍋後會糊掉。炒好後，將花生米裝盤，晾涼後食用會更香脆。
此外，在炒制過程中要注意火候的控制，避免炒糊。