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油炸排骨最佳做法

油炸排骨的最佳做法可以總結為以下步驟:

首先,將排骨洗淨後,瀝乾水分。

在排骨中加入鹽、白鬍椒粉、十三香等調味料,用手抓勻後醃製。

接著,打入雞蛋,再次抓勻,然後加入適量的麵粉,確保每塊排骨都均勻裹上麵粉。

鍋中倒入足夠的油,燒至高溫。可以先用蔥段試驗油溫,蔥段四周冒泡時即可放入排骨。

將排骨放入油鍋中,小火慢炸,不斷翻動以使排骨受熱均勻。

炸至排骨淺金黃色後撈出,這個過程大約需要15到20分鐘。

最後,轉大火,待油冒煙後將排骨放入進行復炸約1分鐘,直至排骨呈金黃色即可。

撈出排骨後,放在吸油紙上吸去多餘油分,可以搭配椒鹽等調料食用。

以上步驟結合了醃製和油炸的技巧,可以使排骨外皮酥脆,內里鮮嫩多汁。