油炸糕的製作方法如下：
準備糯米粉和溫水。糯米粉的用量大約為400克，將200克左右的溫水倒入糯米粉中，加入適量的白糖（約20克）和酵母粉（約4克）。
和面。將糯米粉和液體材料混合，揉成麵團。麵團需要和得較軟，以確保油炸糕的口感。
發酵。將和好的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵大約一個小時，直到體積明顯變大，內部呈發乾發散的狀態。
準備餡料。可以選擇豆沙餡、糖餡或菜餡（如胡蘿蔔、韭菜、冬粉等）。將餡料放在一邊備用。
分劑和包餡。將發酵好的麵團取出，分割成小劑子，每個劑子用手掌壓成中間略凹的圓形狀。取一個劑子，放入適量的餡料，用虎口慢慢收攏封口，確保餡料不會漏出。
炸制。在鍋中倒入油，加熱至五成熱。將包好餡的麵團放入油中，用中小火炸制。炸至兩面金黃，撈出瀝油。
這種油炸糕外皮酥脆，內里軟糯，口感豐富。在製作過程中，麵團的發酵和炸制的溫度控制尤為關鍵。