油炸臭豆腐是一種特色小吃，以其獨特的風味和香氣吸引了許多食客。以下是製作油炸臭豆腐的詳細步驟：
準備豆腐。選擇一塊老豆腐，將豆腐切成厚片或小塊，大小可以參考街邊賣的臭豆腐大小。
調製料汁。在碗中放入幾塊臭豆腐，加入腐乳汁、清水，用勺子碾碎；另取一碗，加入蔥花、蒜末、小米椒、燒烤料、芝痲醬，用熱油嗆出香味，攪拌均勻後倒入腐乳汁中。
炸豆腐。鍋中倒入足夠的油，油溫達到6成熱時，放入豆腐，剛開始不要翻動，等豆腐定型後翻面，炸約5分鐘，直到豆腐表面金黃酥脆。
調味。將炸好的豆腐撈出，控油後放入盆中，用筷子在豆腐上扎些小洞，以便更好地吸收調味汁；然後澆上提前調好的料汁，撒上香菜末。
此外，可以根據個人口味添加不同的調味料，如辣椒油、蔥花等，以增加風味。這種臭豆腐不僅味道獨特，而且製作過程也增添了許多樂趣。