油炸臭豆腐的做法有多種版本，下面是一種常見的做法：
準備一塊老豆腐，並將其切成較厚的片狀。
在一個碗中，放入三塊臭豆腐，倒入一些腐乳汁和半碗清水，將這些食材碾碎混合。
另取一碗，加入蔥花、蒜末、小米椒和半包燒烤料，用熱油嗆出香味，再加入芝痲醬攪拌均勻備用。
鍋中倒入適量的油，加熱至六成熱。
將豆腐片一片片下入油鍋中，下完後不要立即翻動，輕輕晃動鍋以防豆腐粘底。
待豆腐定型並浮起後，翻面繼續炸，整個過程大約五分鐘，直到豆腐表面金黃酥脆。
使用牙籤在豆腐表面扎一些小洞，以便更好地吸收調味料的味道。
將調好的料汁澆在豆腐上，撒上一些香菜即可。
這是一種比較傳統的油炸臭豆腐做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。