油炸臭豆腐的製作過程通常包括以下步驟：
準備豆腐。將豆腐切成小塊或片狀，大小可以根據個人喜好調整。
表面處理。在豆腐表面刷上少量食用油，以防止炸制時吸油過多。
醃製。將切好的豆腐放入容器中，加入適量的臭豆腐乳、臭豆腐汁或其他調味料，密封後放入冰櫃醃製一段時間，以便充分吸收臭豆腐的味道。
準備調料。常見的調料包括蒜泥、辣椒油、花椒麵、白芝痲、孜然粉、香菜、蔥花等，可以根據個人口味選擇。
油炸。在油溫達到適宜溫度後，下豆腐進行炸制，期間注意翻面，以防外皮焦糊而內部未熟。
調味。將炸好的豆腐撈出，瀝乾油分，然後根據個人口味加入事先準備好的調料，輕輕拌勻。
裝盤。將調味後的臭豆腐裝盤，可以撒上一些香菜或蔥花增加風味。
不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟大致相同。可以根據自己的口味和喜好調整調料的種類和用量。