為了保持油炸食品的酥脆口感，可以採取以下措施：
調整食材比例。在製作油炸食品時，加入適量的脆皮粉和酵母粉，這有助於增加食品的酥脆度和蓬鬆感。
注意水分控制。在炸制過程中，要控制水分流失，避免炸制時間過長，這樣可以保持食品的外酥里嫩。
注意包裝方式。油炸食品在冷卻後應避免用不透風的袋子或容器保存，因為這樣會產生水氣，使食品變得不酥脆。建議在包裝時在袋子上留一些通風口。
避免高溫保存。高溫環境下保存油炸食品會導致其回軟，因此應避免將食品放在高溫處。
冷卻後再包裝。油炸食品在冷卻後再進行包裝，這樣可以更好地保持其酥脆口感。
適時復炸。如果油炸食品變得不酥脆，可以將其再次放入油鍋中復炸，以恢復其酥脆度。
通過以上措施，可以有效地保持油炸食品的酥脆口感。