油煎粿，也被稱為油炸粿，是一種廣東潮汕地區的傳統小吃，主要原料是潮汕冬小麥麵粉，輔料包括香料、鹽、水和發酵粉，其製作過程通常包括將麵粉和水混合，加入輔料後揉和，捏成特定形狀，然後在油鍋中炸制而成，這些形狀可能包括短條形（油炸粿）和長條形（油條）或圓餅形（油粿）。
油煎粿的起源有一個傳奇故事，相傳在南宋末年，由於金兵入侵，一位賣油餅的漢子攜帶家人逃至福建，後來轉至潮州，為了紀念岳飛將軍，他創造了這種食物，最初是為了表達對岳飛的懷念和敬意，後來逐漸演變成一種美味的小吃。
除了油炸的方式，油煎粿還有其他製作方法，例如使用麵粉、糯米粉、麵粉和紅薯等材料製作，這些不同的食譜會加入不同的餡料，如花生、芝痲、香芋等。
總的來說，油煎粿是一種深受當地人喜愛的傳統美食，不僅因為其美味，還因為其豐富的文化背景和歷史故事。