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油爆茄子

油爆茄子是一道美味的菜餚,可以通過以下步驟製作:

準備茄子。將茄子洗淨,切成滾刀塊或片狀,一些做法中會要求茄子去皮。

準備麵糊。在一個碗中打入兩個雞蛋,加入適量的麵粉、鹽和泡打粉(可選),攪拌均勻至沒有顆粒。

炸茄子。在鍋中加熱足夠的油(因為茄子吸油),將茄子裹上麵糊後放入油中炸至兩面金黃。撈出後,可以再次升高油溫,復炸一遍以增加脆感。

炒制。鍋中留少量油,放入蒜末、辣椒(可選)、生薑(可選)等調料炒香。然後加入之前炸好的茄子塊,翻炒均勻。

調味。根據個人口味加入適量的醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉等調味料,快速翻炒均勻。

出鍋。翻炒至調味料均勻分布,茄子充分吸收味道後,即可出鍋,撒上一些蔥花增加風味。

不同的做法可能會有一些變化,例如加入其他蔬菜(如胡蘿蔔、豆乾)或使用不同的調味料,但基本步驟大致相同。可以嘗試不同的做法,找到最適合自己口味的方法。