油的密度通常比水低。 水的密度大約是1克每立方厘米（g/cm³），而常見食用油的密度大約在0.92~0.93克每立方厘米之間，易揮髮油的密度通常在0.73~0.85克每立方厘米之間。因此，油的密度一般小於水，所以在水中油會浮在水面上。