油糊角是一種山西傳統小吃，歷史悠久，可追溯至唐代。它的特點是色澤金黃，外皮酥脆，內餡可以根據個人喜好選擇，常見的有豆沙餡和菜餡。製作油糊角時，主要原料為麵粉，通過將麵粉與熱開水混合，形成濕性軟麵團，然後餳制一段時間，使麵團更加光滑均勻。麵團餳好後，可以製作不同的餡料，如雞蛋、豆腐、冬粉、粉皮、韭菜、芝痲、蘿蔔等。這些餡料混合後，包裹在油糊角的外皮中，最終通過油煎或炸的方式烹飪而成。油糊角不僅是一種美味的小吃，也寓意著吉祥和生育的祝福，據說在唐代，一位將軍遠征歸來，其妻子用家鄉特產黍米麵製作油糊角犒勞丈夫，後來這種做法被廣泛傳播，並成為慶祝生育的吉祥物。