油脂的提取方法主要有以下幾種：
機械壓榨法。這是一種傳統的提取方法，通過機械設備對含油物料施加高壓，使其中的油脂擠出。這種方法適用於提取植物油，如花生油、葵花籽油和大豆油等。它的優點是簡單、成本低，但提取得到的油脂含雜質較多，可能導致營養價值降低。
溶劑抽提法。這種方法使用有機溶劑（如正己烷、乙醇）來溶解油脂。油料與溶劑接觸後，油脂溶解在溶劑中，然後通過蒸發濃縮得到油脂。這種方法提取得到的油脂含量高、品質純正，但需要使用大量有機溶劑，可能對環境造成污染。
超臨界萃取法。這是一種較新的技術，它使用液態溶劑（如CO2）在超過其臨界壓力和溫度的條件下進行萃取。在這種狀態下，溶劑具有液態和氣態的特性，能夠有效地從油料中提取油脂。這種方法提取效率高、品質優異，且環保性好，但設備成本較高。
熬煉法。這是一種古老的提取方法，通過加熱和化學處理使油脂釋放出來。
此外，油脂提取的流程還包括破碎油料、物理或化學提取、精煉處理（包括過濾、脫色、脫臭和脫蠟等步驟）以及最終的包裝和標識。