油茶的做法有很多種，以下為您提供三種：
家常油茶的做法：
準備材料：芝痲、核桃、花生碎、低筋麵粉、鹽、花椒麵。
將芝痲、核桃、花生碎下熱鍋翻炒出香味後盛出，在案板上擀碎。
另起鍋燒油，低筋麵粉下鍋小火翻炒至微黃，放一勺鹽。
再起鍋燒油，鍋中熱油至五成熱，先放花椒麵，再放壓好的堅果碎和麵粉翻炒均勻。
喝時先舀適量油茶，再加入80~90℃熱水攪拌均勻即可。
五仁鹹油茶的做法：
把麵粉倒入鍋中用小火不停攪拌炒製發黃，晾涼後過篩。
花生米用微波爐加熱三分鐘後晾涼去皮，和杏仁一起用擀麵棍擀碎。
鍋中倒入香油，香油與麵粉的比例大概是1:10，加入五仁炒香後再加入炒好的麵粉炒勻。最後加入鹽、十三香、花椒粉，炒拌均勻即可。
舀兩勺油茶粉直接兌入適量熱水就可以食用。
客家油茶的做法：
先把麵粉蒸熟後，將裡面的麵疙瘩趁熱捏碎。
把花生仁、瓜子仁、白芝痲分別炒熟，然後放入絞肉機攪碎。
鍋里倒油，油熱後加入蔥花炒香，再加入黃豆、花生、瓜子、芝痲碎等，炒勻後加入麵粉和鹽，翻炒均勻即可。
此外，還有四川油茶、重慶油茶等不同的油茶做法。