油菜是一種美味又健康的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。下面是一些油菜的做法大全：
蒜香油菜。首先處理油菜，去除根部並分開菜幫和菜葉，準備蔥花、薑末和蒜末，調一碗料汁（生抽、蚝油、鹽、澱粉水、醬油），鍋中加油，先炒油菜幫後加菜葉，另起鍋熬化一勺豬油，加蔥姜炒香後加入料汁，熬至粘稠，最後加入炒好的油菜翻炒均勻。
雞蛋蔥花油菜。將油菜醃製十分鐘，加入蛋液和蔥花，再與低粉混合，放入冰櫃醃製半小時，鍋中炒香蔥花，加入麵糊和調味料，翻炒均勻。
菌菇扒油菜。摘掉油菜的老葉子，切掉多餘的根，切成四瓣，香菇和海鮮菇洗淨切塊，鍋中炸香菇和海鮮菇，留底油炒香蔥花後加油菜和蘑菇，倒入蚝油、鹽拌勻的澱粉水勾芡。
熗炒油菜。將油菜洗淨撕成片狀，浸泡十分鐘，切好青椒，打散雞蛋，鍋中放油，先炒雞蛋後盛出，再炒油菜和青椒，最後加入雞蛋翻炒。
香菇油菜。香菇和油菜洗淨切好，鍋中加水燒開加鹽和油，焯燙油菜和香菇，另起鍋放蒜和乾辣椒煸香後加香菇翻炒，最後倒在擺好的油菜上。
以上各種做法都能充分展現油菜的獨特風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。