油菜炒肉是一道簡單又美味的家常菜。以下是詳細的做法：
首先將油菜洗淨，切成適當大小的段，準備一些蔥花、薑末、大蒜末和乾辣椒（根據口味調整）。
將豬肉（如通脊肉）切成薄片，用少許澱粉、醬油和鹽醃製10至15分鐘。
鍋中加油熱後，先放入蔥花、薑末、大蒜末和乾辣椒爆香。
加入豬肉片，快速翻炒至肉片變色。
將油菜加入鍋中，繼續翻炒至油菜變軟。
根據口味加入鹽、雞精、蚝油和少許生抽調味。
翻炒均勻後，即可出鍋。
這道菜的關鍵在於豬肉的醃製和油菜的快速翻炒，以保持肉片的嫩滑和油菜的脆嫩。可以根據個人口味調整辣椒和其他調味料的用量。