油菜花粉的破壁過程主要包括以下步驟：
培養基製備：這一步驟涉及多種培養基的製備，包括豆用培養基、虎紅培養基、黴菌培養基和馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基。這些培養基的製備方法各有不同，涉及不同的成分和比例。
滅菌、接種：將剛製備的培養基趁熱分裝於培養皿中，在特定條件下滅菌，冷卻後接種試管菌種，並在恆溫培養箱中培養。
曲子製備：採用麥麩培養基，加水攪拌均勻後分裝於三角瓶中，滅菌後接入菌種，在恆溫培養箱中發酵。
酶液製備：將已發酵完全的曲子放入溫水中浸泡，然後用外力積壓曲子，收集發酵液得到酶液。
發酵酶液：將油菜花粉真空烘乾、粉碎過篩後，用無水酒精噴灑滅菌，然後與酶液按一定比例混合均勻，置於培養皿中在恆溫培養箱中發酵，即可得到破壁花粉。
此外，油菜花粉破壁還可以通過物理或化學方法進行，如機械破壁法、發酶破壁法、酶解破壁法、變溫破壁法和低溫氣流破壁法等。其中，高糖酵母發酵破壁是一種有效的方法，通過最佳化發酵條件可以實現較高的破壁率和較低的成本。