如果油著火了，應立即採取以下措施：
迅速關閉燃氣或電源，移除火源。
如果火勢較小，可以使用鍋蓋、滅火毯或其他可以覆蓋油鍋的物品來隔絕氧氣，達到滅火的目的。
如果火勢較大，立即使用乾粉滅火器或泡沫滅火器進行撲救。
在使用滅火器時，應站在火源的上風位置，保持安全距離。
在滅火過程中，要注意個人安全，如果火勢無法控制或煙霧過大，應立即撤離現場，等待專業消防人員的到來。
在撤離時，關閉門窗，以減少火勢的蔓延。
此外，需要注意的是，千萬不要往油鍋里澆水，因為冷水遇到高溫熱油會形成炸鍋，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡。