油豆腐塞肉是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備肉餡。選擇五花肉或瘦七分肥三分的豬肉剁成肉餡，加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞蛋和乾澱粉攪拌均勻。
處理油豆腐。用剪刀在油豆腐上剪一個十字口，如果需要，可以挖掉裡面的一部分。
塞肉。用筷子或手將肉餡填入油豆腐中，儘量塞滿。
烹飪。鍋中加油，油熱後將油豆腐開口向下煎至肉色發黃，然後加入事先調好的料汁（生抽、蚝油、白糖、鹽、水、乾澱粉混合），如果水量不夠，可以適量添加水，確保油豆腐完全浸沒在汁液中，蓋上鍋蓋，中小火燜煮四五分鐘。
收汁裝盤。待湯汁濃稠後，撒上蔥花，大火收汁即可裝盤。
根據個人口味，可以在肉餡中加入香菇、蔥末、薑末等調味料，增加風味。此外，一些做法中會在塞肉後將油豆腐的口封上，以保持肉餡在烹飪過程中的完整性。