「油追魚」也被稱為鰹鮑或黃尾魚，是一種卵圓形、側扁的魚類，其背部呈橄欖綠色，腹部白色，無鱗片且有小斑點。這種魚一般生活在溫帶海域，分布在太平洋和印度洋的沿岸，主要棲息在水深10至100米的地方，偏好暖流和富含藻類的區域。日本、澳大利亞以及中國的廣東、福建、浙江等沿海省份是其主要產地。
油追魚是一種高蛋白、低脂肪的優質魚類，每100克油追魚中含有大約20克蛋白質和少量脂肪，富含維生素B群以及礦物質如鈣、鐵、鋅等。它的肉質細膩、口感鮮美，適合多種烹飪方式，如烤、蒸、炸等。
選購新鮮的油追魚時，應注意其眼珠是否濕潤明亮、是否有異味、肉質是否細膩有彈性，以及顏色是否呈淡黃色。